Soluzione 1:
Penso che molte delle dipendenze per gnumeric siano in realtà pacchetti "consigliati", non dipendenze reali. Prova questo:
sudo apt-get install --no-install-recommends gnumeric
Per me, questo ha installato circa 37 MB di pacchetti, la maggior parte dei quali erano librerie e temi di icone, cosa che ho ritenuto tollerabile.
Soluzione 2:
Ho appena installato gnumerics sul mio server Ubuntu:installa molte dipendenze, come gnome e altre, il che sembra pesante, ma non è necessario caricare l'ambiente desktop per utilizzare ssconvert.
Il mio consiglio è:installalo semplicemente, non preoccuparti di gnome e desktop.