Soluzione 1:
Ho trovato una soluzione più semplice. premere TAB e verrà evidenziato OK. Premi Invio e sarai in grado di vedere l'elenco
Soluzione 2:
so che potrebbe sembrare sciocco, ma connettiti a quella macchina tramite un client ssh (da linux in x dal terminale grafico o tramite putty in windows) e ingrandisci la finestra. come ricordo in questa finestra di dialogo c'è una combinazione sotto dove si seleziona la configurazione desiderata.
Soluzione 3:
Ho trovato una soluzione alternativa molto più semplice (soprattutto perché non avevo già una macchina pronta per eseguire la sessione ssh remota) e ho pensato di pubblicarla qui nel caso in cui altri si imbattessero in questo problema.
Non so come farlo su nessuna distribuzione Linux, ma sul mio ambiente Ubuntu 9.1, ho cambiato la "risoluzione" della finestra del terminale tramite il menu Termimal a 132x43 prima di emettere il comando postfix install e sono stato in grado di vedere la configurazione completa "window" correttamente ed è stato in grado di terminare l'installazione senza una sessione remota ssh.