Come posso sostituire le virgolette singole con un altro carattere in sed?

Questo farà quello che vuoi

echo "hari's"| sed 's/\x27/ /g'

Sostituirà le virgolette singole presenti ovunque nel file/testo. Anche se vengono utilizzati per le virgolette, verranno sostituiti con spazi. In tal caso (rimuovi le virgolette all'interno di una parola non al limite della parola) puoi usare quanto segue:

echo "hari's"| sed -re 's/(\<.+)\x27(.+\>)/\1 \2/g'

HTH

Basta lasciare la virgoletta singola e inserire una citazione singola sfuggita:

sed 's/'\''/ /g' input

possibile anche con una variabile:

quote=\'
sed "s/$quote/ /g" input

Cerca di mantenere i comandi sed il più semplici possibile, altrimenti rimarrai confuso su ciò che avresti scritto leggendolo in seguito.

#!/bin/bash
sed "s/'/ /g" myfile.txt