Come scrivere più stringhe di righe usando Bash con variabili?

#!/bin/bash
kernel="2.6.39";
distro="xyz";

cat > /etc/myconfig.conf << EOL
line 1, ${kernel}
line 2,
line 3, ${distro}
line 4
line ...
EOL

questo fa quello che vuoi.

La sintassi (<<< ) e il comando utilizzato (echo ) è sbagliato.

Corretto sarebbe:

#!/bin/bash

kernel="2.6.39"
distro="xyz"
cat >/etc/myconfig.conf <<EOL
line 1, ${kernel}
line 2, 
line 3, ${distro}
line 4 line
... 
EOL

cat /etc/myconfig.conf

Questa costruzione è chiamata Here Document e può essere trovata nelle pagine man di Bash sotto man --pager='less -p "\s*Here Documents"' bash .