Conversione di pagine Web da UTF-8 a ISO-8859-1 in Linux

Penso che iconv sia la tua risposta...

Modulo man iconv:

  NAME
      iconv - Convert encoding of given files from one encoding to another

  SYNOPSIS
      iconv -f encoding -t encoding inputfile

  DESCRIPTION
      The iconv program converts the encoding of characters in inputfile from one coded 
      character set to another. The result is written to standard output unless otherwise 
      specified by the --output option.

      .....

Quindi probabilmente potresti fare un

find $my_base_dir -name "*.php" -o -name "*.html" -exec sh -c "( \
   iconv -t ISO88592 -f UTF8 {} -o {}.iconv ; \
   mv {}.iconv {} ; \
)" \;

Questo troverà in modo ricorsivo i file con il nome appropriato e li ricodificherà (il file temporaneo è necessario, poiché iconv troncerà l'output prima di iniziare a lavorare).

Ubuntu ha la ricodifica

$ sudo apt-get install recode
$ recode UTF-8..latin1 *.php

Ricorsivamente, grazie a Ted Dziuba:

$ find . -name "*.php" -exec recode UTF-8..latin1 {} \;