Ho trovato due possibili soluzioni. Non sono sicuro di quale sia il "migliore".
Aggiunta di wd_disable=1 alla riga di comando del modulo sembra funzionare, così come 11n_disable=1 , come suggerito dalla risposta di @slm collegata nei commenti sopra.
In breve, modifica /etc/modprobe.d/iwlwifi.conf e aggiungi:
options iwlwifi 11n_disable=1
o
optoins iwlwifi wd_disable=1
FWIW, sto usando il primo al momento, perché so che non voglio usare Wireless-N, e disabilitare un watchdog della coda non sembra una buona idea.