Questo funziona per me su debian usando sia nc.openbsd che nc.traditional:
echo -e "stats\nquit" | nc 10.251.170.80 11211
sembra che il tuo netcat stia chiudendo la connessione su EOF su stdin e non stia aspettando l'output..puoi provare -q 1 o giù di lì..
-q secondi dopo EOF su stdin, attende il numero di secondi specificato e quindi esce. Se secondi è negativo, attendi per sempre.
Tendo a usare una riga come la seguente:
# (echo stats ; sleep 0.1) | netcat 10.251.170.80 11211
Questo sembra mantenere la connessione aperta abbastanza a lungo da ottenere la risposta.