La soluzione è modificare il file di configurazione schroot in /etc/schroot/default/fstab . Basta commentare la riga di /home /home none rw,bind 0 0 . Se esegui X devi anche decommentare la riga per /run . Anche tutti gli altri file di configurazione si trovano nella stessa posizione.
Raccomando una soluzione diversa (la mia risposta precedente). Puoi usare diversi fstab per diverse jail.
È possibile specificare il file della tabella del filesystem modificando il file schroot conf. Ad esempio, se aggiungi setup.fstab=minimal/fstab alla fine di /etc/schroot/chrood.d/[your chroot's].conf , schroot eseguirà il filesystem secondo /etc/schroot/minimal/fstab .