Il supporto per la disabilitazione del ritorno a capo dipende dal terminale. Ad esempio se si utilizza screen puoi premere Ctrl -A Ctrl -R per attivare o disattivare il ritorno a capo.
Altrimenti, potresti provare setterm -linewrap off con o senza aumentare il numero di colonne terminali con stty (non l'ho provato).
Gli emulatori di terminale come PuTTY (se ti connetti al server da una macchina Windows) hanno le proprie impostazioni.
Se il terminale supporta i codici escape VT, echo -ne "\x1b[7l" disabiliterà lo screen wrap (echo -ne "\x1b[7h" lo abiliterà).
Nota che ciò che funziona in un terminale potrebbe non funzionare in un altro - per esempio ora sono su una finestra PuTTY su un Linux OpenSuSE 12.3 con bash, usando screen :la sua sequenza di controllo funziona perfettamente, mentre i codici VT e il termine no. Su una console in modalità testo su una vecchia SuSE 11 (non GUI), la sequenza VT funziona (probabilmente screen lo farebbe anche), stty è apparentemente ignorato.