Hai bisogno di qualcosa che esegua il polling delle modifiche ai file perché se un file viene modificato sul lato Windows, il kernel Linux non lo saprà. Ci sono alcune applicazioni esistenti che possono aiutare in questo, come Guard:http://guardgem.org/
A seconda delle tue esatte esigenze, potresti semplicemente watch l'elenco dei file (aggiustando n secondi a ciò che è adatto):
watch --differences -n 10 ls -l </path/to/shared/dir>