Come eseguire parte di uno script con privilegi ridotti?

Potresti voler usare questo trucco:

{ anycommand } | su -c 'tee file' user

tee(1) è l'utilità POSIX, quindi puoi fare affidamento sulla sua disponibilità.

Oppure, con sudo :

{ anycommand } | sudo -u user 'tee file'

Usa una subshell:(su -c 'psql -U postgres -c "<command>"' postgres) > file

All'interno della subshell puoi rilasciare i permessi per fare il tuo lavoro, ma l'output viene reindirizzato alla tua shell originale che ha ancora i tuoi permessi originali.