Usa il valore restituito da un'espressione di shell come argomento di touch
:
touch $( date '+%Y-%m-%d_%H-%M-%S' )
Risultato:un file denominato ad es. 2012-03-11_14-33-53
.
Questa risposta presuppone che tu stia utilizzando bash
(è descritto nel man
sezione della pagina Sostituzione comando ), ma le altre shell funzioneranno allo stesso modo o solo in modo leggermente diverso.