Sembra che tu stia cercando un'implementazione dei framework Carbon/Cocoa utilizzati in Mac OS X.
Sono abbastanza sicuro che non esista un'implementazione sufficientemente completa per eseguire app Mac con. Gli unici progetti simili di qualche peso che riesco a trovare sono Cocotron e GNUstep, entrambi sembrano implementare solo porzioni dell'API Cocoa, e anche allora solo per lo sviluppo multipiattaforma. Sarei scioccato se potessi eseguire qualsiasi programma Mac sostanziale su Linux con uno di questi progetti.
C'è Tesoro. Ecco alcune citazioni dal suo sito:
Darling è un livello di traduzione che ti consente di eseguire binari MacOS non modificati su Linux. Nella sua natura è simile al noto Wineproject.
...
Darling è in grado di eseguire molti strumenti o applicazioni della console.
In passato l'esecuzione di app per console era tutto ciò che poteva fare. Ma ora può eseguire anche alcune applicazioni GUI:
Supporta le app GUI?
Quasi! Questo ci ha richiesto molto tempo e impegno, ma finalmente abbiamo un supporto sperimentale di base per l'esecuzione di semplici applicazioni grafiche. Tuttavia, per ora richiede una configurazione speciale, quindi non aspettarti che si alleni ancora dalla scatola. Ci stiamo lavorando; rimanete sintonizzati!