Simile alla risposta di Kaspar ma con il flag g per sostituire tutte le occorrenze su una riga.
find ./ -type f -exec sed -i 's/old_string/new_string/g' {} \;
Per maiuscole e minuscole globali:
find ./ -type f -exec sed -i 's/old_string/new_string/gI' {} \;
cd /path/to/your/folder
sed -i 's/foo/bar/g' *
Le occorrenze di "foo" verranno sostituite con "bar".
Sui sistemi BSD come macOS, devi fornire un'estensione di backup come -i '.bak' oppure "rischio corruzione o contenuto parziale" per la manpage.
cd /path/to/your/folder
sed -i '.bak' 's/foo/bar/g' *