Modifica il tuo file logrotate.conf per impostare il proprietario/i permessi corretti per il file apache.log. Qualcosa del genere:
/var/log/apache2/access.log {
weekly
create 0644 root utmp
rotate 1
}
(Modifica:modalità modificata da 0744 a 0644. Non è necessario impostare il bit di esecuzione.)