Il tuo find dovrebbe apparire così per evitare di inviare nomi di directory a sed :
find ./ -type f -exec sed -i -e 's/apple/orange/g' {} \;
Per compiti s&più grandi è meglio e più veloce usare grep e xargs, così, per esempio;
grep -rl 'apples' /dir_to_search_under | xargs sed -i 's/apples/oranges/g'
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