O il "trucco degli zero" o il "trucco delle unità" faranno il lavoro per te; vedere la documentazione di WinBUGS online per come configurarli. (WinBUGS è, come quasi sicuramente saprai, quasi identico a JAGS sintaticamente, con poche eccezioni annotate nella documentazione di JAGS e irrilevanti per i due trucchi di cui sopra.)
Dal feedback sul newsgroup, sembra che JAGS sia più adatto per distribuzioni note e composizione di distribuzioni note. È più veloce / più facile scrivere il tuo campionatore in R per il resto.