Sul mio terminale,
printf '\012' >>output.txt
funziona sia per la rappresentazione ottale del carattere ascii, sia per il corrispondente esadecimale:
printf '\xA' >>output.txt
Il comando
echo -en '\012' >>output.txt
tuttavia, non funziona correttamente. Solo gli esadecimali sembrano funzionare con echo -e. Il -n rimuove la nuova riga extra predefinita da echo.
Se ti interessa la portabilità, lascerai cadere echo e usa printf(1) :
printf '\012'
Usa
echo -e "\012"