CentOS 7 ha un'opzione per l'installazione in modalità testo.
Quando vedi install centos opzione di menu premere il tasto tab, aggiungere text alla fine di qualsiasi argomento della riga di comando del programma di installazione esistente e quindi premere il tasto Invio.
Questo dirà all'installer (Anaconda) di installare il sistema operativo in modalità testo.
Nel caso tu sia connesso direttamente alla console del tuo sistema headless, aggiungi semplicemente
console=ttyS0,115200n8
al comando di avvio sopra menzionato. Questo reindirizzerà l'output alla console seriale (tenere presente che 115200 è la velocità della console). Quindi la riga completa sarebbe
linux text console=ttyS0,57600n8
per un'uscita console con una velocità di 57600 baud.
Deve essere la stessa velocità configurata nella sessione Putty in velocità seriale. Nel caso in cui ti stai connettendo alla console da un sistema simile a unix (Linux, BSD, OS X) puoi farlo con screen:
screen /dev/ttyS0 115200,cs8