Per shell basate su sh:
export EDITOR=/path/to/nano
Per basato su shell C:
setenv EDITOR /path/to/nano
Ricorda che, a meno che tu non salvi queste impostazioni nello script del tuo profilo di accesso (/home/user/.bash_profile per esempio), perdi le impostazioni quando esci.
Se non ricordo male, FreeBSD usa la shell C come shell utente predefinita.