Se non hai esigenze specifiche, usa btrfs come faresti con un altro filesystem. Separare /home è una buona pratica.
Personalmente, sui server domestici il mio unico sottovolume è /etc, quindi posso creare istantanee delle configurazioni. Questo può essere automatizzato con strumenti come snapper.
Di solito, c'è poco interesse a ripristinare solo una versione precedente di /var, a causa della necessità di ripristinare anche /lib/stuff. È una situazione tutto o niente.
Le istantanee di /home possono essere MOLTO grandi, quindi la gestione delle dimensioni del disco diventa presto un problema. Può essere fatto senza alcun problema, ma tieni d'occhio lo spazio rimanente. Inoltre, poiché le istantanee possono essere create solo sullo stesso disco, non sono una soluzione per i backup in caso di guasto del disco. Pensali come qualcosa per situazioni come "oups, ho cancellato questo file due ore fa, ma ne ho ancora bisogno".
Bonus 1:nessuno. Infatti, btrfs è stato progettato per semplificare lo stack mdadm+lvm+fs. Quindi è davvero meglio evitarlo.
Bonus 2 :No, ma crea un RAID 1! Semplice ed efficiente, i tuoi dati ti adoreranno :)
Ninja bonus :probabilmente vorrai dare una buona occhiata al wiki di btrfs.