Dovresti essere in grado di aggiungere i due flag --disable-translate and --incognito
chromium-browser --disable-translate --kiosk --incognito http://192.168.1.23/monitor.html
La modalità di navigazione in incognito è un modo divertente per fare in modo che Chromium non si preoccupi dell'ultima sessione quando si ripristina da un arresto anomalo.
Riferimenti:Disabilita la funzionalità di ripristino della sessione di Google Chrome
La riga di comando di Chrome passa da una conversazione su Stack Overflow
(mettendolo come risposta perché non posso commentare)
A partire dalla versione 60.0.3112.89 di Chromium, --disable-translate non funziona più.
La soluzione alternativa, se hai accesso, è rimuovere il lang dal tag html o impostarlo su "en".
AGGIORNA :
A partire dalla versione 69, la soluzione alternativa precedente non funziona più, la soluzione è aggiungere questo tag all'intestazione html:<meta name="google" content="notranslate">